收藏 虹吸式咖啡壺

在香港連鎖咖啡店除了星xx，Pacific x 外，還有些日系咖啡館。他們的咖啡師也很喜歡有用虹吸式咖啡壺去沖泡咖啡。那麼這種沖泡法有什麼特別，而風味又如何呢？今次與各讀者介紹一下：

虹吸式製作法： 虹吸式會有上下壺之分，上壺會用來放咖啡粉，下壺用來放水。在製作的過程中，首先會將下壺的水煮到沸騰，然後將放了咖啡粉的上壺（連濾芯）插入下壺。當上壺的水與下壺的比例達到 2:1 時，移離火源，並用木匙輕輕搞拌。此時觀察水是否繼續上升，如果是的話，就將壺移回火源，待所有水向上擁的時候，就要關火及將壺移離火源。待下壺溫度降低的時候，咖啡液就會回到下壺當中了。

這種沖法適合中烘焙的咖啡豆，沖泡出來的咖啡並沒有手沖那種酸的感覺，反而多了層厚重，是一般人喝慣那種微苦味。